Kitagawa Hanbei Shoten یک چایخانه تاریخی در کیوتو است که از سال ۱۸۶۱ فعالیت می‌کند. این برند به کیفیت بالای برگ‌های چای، فرآوری سنتی و حفظ خلوص محصول متعهد است و تمامی ماچاهایش از برگ‌های سایه‌پرور و ارگانیک تهیه می‌شوند. هر فنجان از این ماچا، تجربه‌ای از آرامش، تمرکز و هماهنگی درونی ژاپنی را به شما هدیه می‌دهد و شما را به دل طبیعت و سنت‌های کهن ژاپن می‌برد. بسته‌بندی و نام محصول «Hatsumukashi» یادآور سنت و ارزش‌های تاریخی ژاپن است و حس گشایش، خوش‌شانسی و انرژی مثبت ایجاد می‌کند.

🌱 منشأ و اقلیم

برگ‌های این ماچا در اوجی، کیوتو، در خاک غنی، مه صبحگاهی، تابستان‌های خنک و زمستان‌های معتدل رشد می‌کنند. رطوبت پایدار و بارش مناسب باعث افزایش کلروفیل و آمینواسیدها در برگ‌ها می‌شود. برگ‌ها سایه‌پرور، جوان و سرشار از طعم Umami و شیرینی طبیعی هستند.

🛠️ فلسفه برداشت و فرآوری

برداشت قبل از طلوع آفتاب انجام می‌شود تا برگ‌ها حداکثر رطوبت و طعم طبیعی را داشته باشند. پس از بخاردهی ملایم، برگ‌ها خشک و با آسیاب سنگی پودر می‌شوند تا پودری نرم، لطیف و کم‌تلخ حاصل شود. این فرآیند ال-تئانین مفید را حفظ می‌کند که به آرامش و تمرکز کمک می‌کند.

🧪 ترکیبات مؤثر و فواید علمی

•EGCG: ضد التهاب، تقویت سیستم ایمنی، ضد پیری

•ال-تئانین: کاهش استرس و افزایش تمرکز بدون اضطراب

•کلروفیل: سم‌زدایی و افزایش انرژی سلولی

•کافئین ملایم: انرژی پایدار بدون تپش قلب

•فیبر گیاهی و ویتامین C: سلامت گوارش و پوست

💚 اثرات ترکیبات: آرامش ذهن، تمرکز بهتر، انرژی پایدار، تقویت پوست و افزایش متابولیسم

👃 طعم و عطر

طعم شیرین طبیعی، Umami غنی، تلخی کم و پس‌طعم تمیز. عطر سبز، ملایم، گیاهی و تازه. مناسب برای نوشیدن داغ، سرد، لاته، دسر یا اسموتی.

🎯 کاربرد

نوشیدن روزانه، مطالعه، کار فکری، مدیتیشن، عصر آرام یا قبل از خواب. حس اتصال با طبیعت، آرامش ژاپنی و انرژی مثبت را منتقل می‌کند.

💡 نکات دم‌کردن و مصرف

•Usucha (چای رقیق سنتی): ۱ گرم پودر در ۷۰–۸۰ ml آب ۷۵ درجه، هم بزنید با چسِن ۱۵ ثانیه

•لاته ماچا: ۱.۵ گرم ماچا، ۲۰ ml آب گرم + ۱۵۰ ml شیر یا شیر گیاهی

•دسرها: کیک، بستنی، تیرامیسو، اسموتی، پنکیک

🧾 ارزش تغذیه‌ای (برای ۱ گرم ماچا)

•انرژی: ~۳ کیلوکالری

•پروتئین: ۰.۲ گرم

•چربی: ۰ گرم

•کربوهیدرات: ۰.۵ گرم

•فیبر: ۰.۱ گرم

•کافئین: ~۱۵ میلی‌گرم

⚠️ هشدارها و محدودیت‌ها

•حساسیت به کافئین یا چای سبز

•زنان باردار حساس به کافئین

•معده حساس یا بیماری کلیوی حاد